Thực đơn cưới theo phong cách ẩm thực chay

Thực đơn cưới thuần chay không chỉ đem lại nhiều lợi ích về mặt sức khỏe, tạo sự thích thú cho khách tham dự với những món ăn được bày trí vô cùng sinh động, đẹp mắt mà còn giúp các cặp đôi tiết kiệm được một khoản chi phí.

Từ trước đến nay trong các đám cưới của người Việt, chúng ta thường chỉ sử dụng các món ăn mặn để chiêu đãi khách mời. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của công nghệ thông tin, các xu hướng ẩm thực cưới mới mẻ được đông đảo các cặp cô dâu – chú rể biết đến nhiều hơn. Đặc biệt từ sau hôn lễ giữa cầu thủ Công Vinh và ca sĩ Thủy Tiên, cặp đôi trai tài gái sắc nổi tiếng được mệnh danh là “Vic – Bec Việt Nam” thì người ta bắt đầu dành sự thích thúc và quan tâm đến việc chọn lựa một thực đơn cưới với các món ăn 100% thuần chay. Phong cách ẩm thực chay dần dần trở nên phổ biến trong các hôn lễ ở Việt Nam.

Các món ăn trong thực đơn cưới theo phong cách ẩm thực chay được chế biến chủ yếu từ rau, củ, quả, ít sử dụng dầu mỡ nên sẽ được hương vị đặc trưng của nguyên liệu, đem lại sự thanh mát, nhẹ nhàng cho người dùng. Cũng như tiệc cưới mặn, menu trong tiệc cưới chay cũng cần được lựa chọn kĩ lưỡng và kết hợp đầy đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay phong phú.

tiệc cưới

1.Lợi ích khi chọn lựa thực đơn cưới theo phong cách chay

Điều đầu tiên mà menu cưới theo kiểu chay đem đến cho các cặp đôi chính là giúp họ tiết kiệm chi phí. Theo ước tính thì một bàn tiệc cưới chay sẽ có giá thấp hơn tiệc mặn rất nhiều. Nhưng vẫn đảm bảo có khoảng 6 – 7 món ăn đầy đủ cả khai vị, món chính lẫn món tráng miệng cuối buổi tiệc. Tuy giá có vẻ thấp hơn các món mặn nhưng chúng vẫn được trình bày một cách khéo léo, đẹp mắt, hương vị thì tuyệt vời không khác gì so với tiệc cưới mặn cả nên sẽ thích hợp cho nhiều đối tượng mà vẫn giữ được nét trang trọng cho hôn lễ. Nếu thật sự kinh phí mà cô dâu – chú rể dành cho đám cưới của mình không nhiều thì Diamond Place khuyên bạn là nên chọn lựa thực đơn chay thay vì kiểu mặn như bình thường nhé.

Lợi ích thứ hai mà thực đơn chay đem đến chính là về mặt sức khỏe. Bạn biết rồi đấy các nguồn rau củ quả tươi sạch với hàm lượng các vitamin, chất xơ và khoáng chất dồi dào, phong phú… đã được kiểm chứng là giúp thanh lọc cho cơ thể và cực kỳ tốt cho sức khỏe, làm cho tâm hồn con người trở nên nhẹ nhàng, thoáng đạt hơn. Chính vì nhận ra những ích lợi to lớn từ việc ăn chay mà hiện nay rất nhiều cặp đôi trẻ đã yêu thích và áp dụng phong cách ẩm thực này vào trong tiệc cưới của chính mình.

Bên cạnh đó, người ta ngụ ý rằng một thực đơn tiệc cưới mới lạ theo phong cách Phật giáo, không thịt cá, không sát sanh… giống như một kiểu tích phước lành, không chỉ đem lại cho các khách mời cảm giác tươi vui, hoan hỉ mà chúng còn mang ý nghĩa như một lời chúc tốt đẹp, an lành đến cuộc sống lứa đôi về sau của các cặp cô dâu – chú rể.

2.Cách xây dựng thực đơn cưới thuần chay

Điều khác biệt duy nhất của những thực đơn cưới kiểu chay so với những thực đơn thông thường khác là chúng không sử dụng thịt động vật, chỉ đơn thuần là các loại đậu, rau củ quả, hạt thực vật, tinh bột… Ngoài ra mọi thứ khác từ cách chế biến, bày trí, màu sắc, hương vị…không có gì khác cả.

Tuy là thực đơn cưới thuần chay nhưng luôn luôn đảm bảo 3 phần cơ bản trong một menu đám cưới là món khai vị, các món chính và món tráng miệng cuối tiệc.

a.Món khai vị:

Cũng như thực đơn lễ cưới bình thường thì gỏi, salad và soup là ba cái tên sáng giá trên bàn tiệc. Thông thường bạn nên chọn 2 trong ba món trên. Tốt nhất là soup đi kèm gỏi hoặc soup và salad. Ngoài những cách chế biến truyền thống thì nếu yêu thích sự phá cách cũng như muốn tạo nên những bất ngờ cho thực khách dự tiệc bạn có thể yêu cầu nhà hàng làm tương tự một số món ăn nổi tiếng trên thế giới như sushi hay soup gazpacho của Tây Ban Nha chẳng hạn, chỉ có điều nguyên liệu sẽ là 100% thực phẩm chay.

món khai vị chay

Nguyên tắc lựa chọn thực đơn khai vị là bạn không nên chọn những món ăn có quá nhiều dầu mỡ. Thay vào đó nên chọn những món thanh đạm, dễ tiêu hóa và kích thích vị giác. Như vậy thì thực khách mới dễ dàng thưởng thức những món ăn chính kế tiếp. Một số món khai vị quen thuộc có thể kể đến như gỏi cuốn, salad rau củ, gỏi củ hủ dừa, soup hạt sen, soup bí đỏ…

b.Các món chính:

Trong thực đơn cưới kiểu chay, các món chính được đánh giá là rất đa dạng và phong phú từ nguyên liệu đến cách chế biến cũng như cách trình bày. Vô số các món rán, món ăn giàu tinh bột, món lẩu, hấp… sẽ giúp bạn dễ dàng chọn được thực đơn chay cho đám cưới của mình.

Một lưu ý nhỏ trong việc đặt thực đơn chay dành các món chính là bạn nên đặt về số lượng món nhiều hơn so với những thực đơn tiệc cưới mặn. Ví dụ thực đơn cưới kiểu mặn là 5 món cho phần chính thì nếu chọn thực đơn chay cho tiệc cưới bạn nên gấp đôi con số này lên. Vì đồ chay đa phần sẽ là rau củ chiếm phần nên sẽ dễ mau đói. Hiện nay bên cạnh các món ăn đúng kiểu thuần chay thì vẫn còn một dạng khác là những món chay giả mặn với những tên gọi cực kỳ bắt tai như bò viên chay kho thập cẩm, bò lá lốt chay, gà hầm chay long phụng sum vầy.

Tuy nhiên theo khuyến cáo thì những thực phẩm “chay giả mặn” kiểu này sẽ chứa nhiều chất phụ gia. Chính vì thế nếu đã chọn thực đơn chay cho tiệc cưới của mình thì tốt nhất hãy cứ dùng rau củ quả hoặc là đậu hũ để chế biến nhé.

món chính chay

Một số món chay chính hấp dẫn, hay được nhiều cặp đôi chọn lựa như: cơm lá sen, lẩu nấm, lẩu thập cẩm rau củ, miến xào. Rau củ hầm theo phong cách Châu Âu, nem rán…

c.Món tráng miệng để kết thúc buổi tiệc

Sau khi đã nếm qua đầy đủ những hương vị mạnh mẽ của các món ăn chính thì sự ngọt ngào đến từ những món tráng miệng thanh mát sẽ tạo nên một cái kết hoàn hảo cho buổi tiệc cưới. Những món tráng miệng quen thuộc thường được chế biến từ trái cây tươi, các loại hạt củ… phải kể đến như các loại rau câu (rau câu trái cây, rau câu ngũ sắc…), các loại chè (chè hạt sen, chè nhãn, chè bưởi…) hoặc là những món bánh ngọt dân gian thuần Việt (bánh khoai môn, bánh dừa…). Đây là những món không kén người ăn, hương vị dịu ngọt, thanh mát và nhẹ nhàng.

món tráng miệng chay

d.Tham khảo một số thực đơn đám cưới chay tiêu biểu

Thực đơn 1: Khai vị bao gồm gỏi củ hủ dừa ăn kèm soup hạt sen tuyết nhĩ. Phần các món chính sẽ là nấm đông cô xào cải thìa, ragu nấm + bánh mì, củ sen tiềm chung với táo đỏ, cơm chiên ngũ vị, đậu hũ sốt nấm. Cuối cùng kết thúc bằng món bánh khoai môn giòn ngọt.

Thực đơn 2: Gỏi cuốn cùng với soup bí đỏ sẽ là hai món khai vị. Món chính lần lượt sẽ là chả giò, lá lốt + đậu hũ cuốn chay, đậu hũ xào hạt điều, cà ri chay ăn kèm bánh mì, lẩu nấm. Món tráng miệng cuối tiệc sẽ là rau câu trái cây đầy màu sắc, vị thanh mát.

Thực đơn cưới thuần chay giờ đây đã trở nên rất phổ biến trong các hôn lễ. Thử nghĩ xem, giữa một rừng các món mặn với quá nhiều đạm, dầu mỡ… thì những món chay thanh đạm, tươi mát sẽ là điểm nhấn đặc biệt cho hôn lễ của các cặp đôi, đồng thời giúp các khách đến tham dự cảm thấy thư thả, vui vẻ và ngon miệng hơn.

Hiện nay đa số các nhà hàng đều đã đưa thực đơn cưới chay vào phục vụ. Bạn hãy cứ tham khảo thật kỹ và chọn lựa cho hôn lễ của mình một thực đơn phù hợp và thật ưng ý nhé.

Tuy nhiên các bạn hãy tham khảo thêm một số lưu ý quan trọng để chọn thực đơn cưới hợp lý cũng như tránh được những sai sót không đáng có.

 

DIAMOND PLACE I
Địa chỉ: 15A Hồ Văn Huê, P. 9, Q. Phú Nhuận
Điện thoại: (028) 7109 8710
Email: info@diamondplace.com.vn
Hotline: 0979 80 80 80 – (028) 2229 2222
Website: dp1.diamondplace.vn

DIAMOND PLACE II
Địa chỉ: 584 Âu Cơ, P. 10, Q. Tân Bình 
Điện thoại: (028) 6290 2222 
Email: info.dp2@diamondplace.com.vn
Hotline:  0902 68 00 22 
Website: dp2.diamondplace.vn